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葉酸,一種水溶性維生素。它究竟有何魔力,讓營養專家傾慕不已?葉酸在近代孕期營養學中扮演了非常吃重的角色,孕婦若缺乏葉酸,易造成胎兒先天性神經管缺陷,包括無腦症與脊柱裂症。無腦症的胎兒並沒有發育出大腦,最後結局就是死產或是出生不久即死亡,而罹患脊柱裂症的胎兒則有脊柱的缺陷,並造成各種不同程度的殘障。在美國,每年大約有2500名嬰兒罹患脊柱裂或無腦症

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