材 料
菠菜葉‥‥10公克
豆腐‥‥20公克


Step 1
菠菜葉洗淨,放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水分,以乾淨燙過的剪刀剪至細碎。

Step 2
豆腐放入研磨器中,磨成泥狀。

Step 3
將柴魚高湯倒入小鍋中,加入菠菜葉、豆腐、無鹽味噌混合拌勻,以小火煮開後,分次少量淋入太白粉水,勾芡至稍呈濃稠狀即成。

memo
味噌須選用顆粒細緻的種類,才可直接使用,如果顆粒較粗,可先和高湯調勻後過濾一次再使用。

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