九層塔別名「千層塔」、「羅勒」，它因花數朵簇生在莖枝上部節上，間斷排列成5至9層而得名，九層塔在海產料理的使用十分普遍，具有去腥增香氣的效果，是義大利菜中常用的香料，台灣的三杯料理也用得上。
九層塔擁有濃郁的香味，被稱做「香草王者」。性味辛溫，全草含精油、皂素，莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒的功能，治外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡。《本草綱目》認為，九層塔是婦科良藥，可使分娩前後血行良好，治胃痙攣、腎臟病、跌打。
九層塔葉可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉搗爛敷患部，具有消炎止痛之效；煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰痠背痛；根或枝莖清燉瘦肉，可治婦女病。嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣的功效。在民間藥用上，認為紫枝品種比綠枝品種的效果更好。
◎選購與食用九層塔應該注意以下各點：
●選購鮮脆亮麗、無爛葉、無斷枝、不垂軟的九層塔。
●九層塔的保鮮期很短，只有2至3天，放久會變黑，應儘快食用。
●煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，最好在起鍋後，再適量調配，熱湯一燙即可食用。
●氣虛血燥者慎食用九層塔。
●九層塔具有感光性，過量食用會使皮膚日曬後容易產生斑點，這類的蔬菜還有韭菜、香菜、紅豆等。
●九層塔行血，懷孕婦女最好不要吃或少吃。
九層塔擁有濃郁的香味，被稱做「香草王者」。性味辛溫，全草含精油、皂素，莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒的功能，治外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡。《本草綱目》認為，九層塔是婦科良藥，可使分娩前後血行良好，治胃痙攣、腎臟病、跌打。
九層塔葉可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉搗爛敷患部，具有消炎止痛之效；煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰痠背痛；根或枝莖清燉瘦肉，可治婦女病。嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣的功效。在民間藥用上，認為紫枝品種比綠枝品種的效果更好。
◎選購與食用九層塔應該注意以下各點：
●選購鮮脆亮麗、無爛葉、無斷枝、不垂軟的九層塔。
●九層塔的保鮮期很短，只有2至3天，放久會變黑，應儘快食用。
●煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，最好在起鍋後，再適量調配，熱湯一燙即可食用。
●氣虛血燥者慎食用九層塔。
●九層塔具有感光性，過量食用會使皮膚日曬後容易產生斑點，這類的蔬菜還有韭菜、香菜、紅豆等。
●九層塔行血，懷孕婦女最好不要吃或少吃。
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